Из ярких, вкусных, ароматных абрикосов получается не менее вкусное и душистое варенье. Как приготовить абрикосовое варенье на зиму? По моему пошаговому рецепту с фото варенье из абрикосов варить очень просто, а вкус его – просто превосходный! 
Абрикосы для варенья
Варенье из абрикосов мы будем проваривать, поэтому в использовании идеальных плодов у нас нет никакой необходимости. Какие же взять абрикосы для варенья? На фото к рецепту абрикосового варенья видно, какие плоды взяла я.
Если абрикосы будут немного мятые или поцарапанные – это не страшно. Конечно, совсем уже гнилые абрикосы для варенья использовать не желательно, – ничего хорошего из них не получится.
Главное, на что стоит обратить внимание – это то, насколько хорошо отделяется косточка от мякоти. Нет, вы, конечно, можете варить варенье из абрикосов, в которых косточка отделяется плохо, но намучаетесь при этом изрядно.
Посуда для варки варенья
Особое внимание стоит уделить посуде для варки варенья. Абрикосовое варенье, как и любое другое варенье, лучше всего варить в эмалированной или нержавеющей посуде.
Чтобы приготовить абрикосовое варенье на зиму, лучше всего взять широкую миску, эмалированный таз или широкую кастрюлю с низкими бортиками. Такая форма посуды для варки позволит варенью хорошо прогреваться в процессе приготовления.
Как приготовить абрикосовое варенье в домашних условиях
Теперь рассмотрим на основе пошагового рецепта с фото, как приготовить абрикосовое варенье в домашних условиях.
Пропорции ингредиентов для абрикосового варенья берем следующие:
— Абрикосы 1кг;
— Сахар 1кг.
Для начала нужно перебрать абрикосы, убрав листики, плодоножки и веточки. Промойте их в большом количестве воды. Удалите косточки и сложите в емкость, в которой будете варить.
Засыпьте абрикосы сахаром в соотношении 1:1.
Плоды, засыпанные сахаром, можно оставить на некоторое время, чтобы они пустили сок.
Как варить варенье из абрикосов?
Теперь непосредственно о том, как варить варенье из абрикосов. Абрикосы с сахаром поставьте на средний огонь.
При варке абрикосового варенья по моему фото рецепту, его нужно тщательно вымешивать, не допуская пригорания, большой ложкой или половником. Для этих целей лучше использовать большую деревянную ложку, это позволит вам не обжечься и хорошо вымешивать варенье, доставая до дна.
Доведя до кипения абрикосовое варенье на среднем огне, прикручиваем огонь до минимума.
Сколько варить варенье из абрикосов?
Варить варенье из абрикосов следует на малом огне, помешивая и снимая пенку в течение 30-50 минут.
Нужно ли снимать пенку с варенья?
Многих интересует, нужно ли снимать пенку с варенья? Да, пенку, которая образуется на поверхности варенья, нужно собирать ложкой или шумовкой.
Это необходимо делать, поскольку в пузырьках пены остаются частички воздуха, а в них со временем может развиваться патогенная микрофлора.
Поэтому оставлять ее в банках с абрикосовым вареньем на зиму не стоит, а вот съесть ее сразу вам ничто не мешает.
Пенка с абрикосового варенья вкусная и сладкая. Ее очень любят дети, да и взрослые тоже. Собрав ее, вы получите отличное лакомство к чаю.
Когда сок варенья из абрикосов стал янтарным и прозрачным, а пенка собралась к центру и стала чуть заметной, – варенье из абрикосов готово. Как видите, приготовить абрикосовое варенье по моему рецепту с фото не составляет огромной сложности.
Абрикосовое варенье на зиму
Следующий шаг по моему рецепту с фото – сохранить абрикосовое варенье на зиму.
Готовое варенье из абрикосов расфасуйте в стерилизованные банки и тщательно укупорьте крышками. Как стерилизовать банки, я уже писала в отдельной статье. Позвольте абрикосовому варенью остыть в банках при комнатной температуре.
После остывания уберите варенье в кладовую или погреб, – зимой оно порадует вас богатым ароматным вкусом. Как видите, приготовить варенье из абрикосов в домашних условиях на зиму не так уж сложно и трудоемко.
Рецепт быстрого сырого варенья из абрикосов «Витамин»
Варенье из абрикосов очень вкусное и полезное. Но из-за того, что плоды абрикоса поддаются термической обработке, добрая часть витаминов и полезных веществ, присущих свежим плодам, теряется.
Чтобы сохранить пользу этого солнечного фрукта, предлагаю вам также рецепт быстрого сырого варенья из абрикосов «Витамин». В домашних условиях приготовить это варенье из абрикосов можно действительно быстро и без хлопот.
Для приготовления сырого варенья из абрикосов без варки нам понадобится:
— Абрикосы – 1кг;
— Сахар – 1,5кг
Абрикосы для сырого варенья «Витамин» необходимо брать хорошего качества, не переспевшие и без деформаций. Ведь никакой термической обработке фрукты поддаваться не будут, поэтому следует максимально исключить развитие гнилостных микроорганизмов в готовом продукте.
Перебрав абрикосы и устранив листики и плодоножки, промываем их в большом количестве воды. После чего желательно дать фруктам немного обсохнуть, дабы минимизировать количество лишней воды в исходном продукте.
Удаляем из абрикосов косточки и перекручиваем на мясорубке.
В полученный фарш всыпаем сахар в соотношении 1:1,5. То есть на один килограмм абрикосов всыпать полтора килограмма сахара. Тщательно перемешать.
Абрикос – фрукт кисловатый, поэтому меньше сахара класть опасно, – абрикосовое варенье может забродить.
Такое сырое абрикосовое варенье на зиму можно тоже заготовить. Выкладываем готовый «Витамин» из абрикосов в стерилизованные банки.
Предварительно на дно банки всыпаем небольшое количество сахара, примерно одну столовую ложку. Потом вливаем варенье. А сверху засыпаем еще ложку сахарного песка, можно даже больше.
Сахар – единственный консервант в данном случае, он создаст пробку, которая не пропустит внутрь варенья ни излишнюю влагу, ни гнилостные бактерии.
Хранить сырое варенье из абрикосов «Витамин» лучше всего в холодильнике, где не бывает перепадов температуры и сохраняются оптимальные для свежести всех продуктов +4 +6ºС.
Сохраненные таким способом абрикосы, в отличие от проваренных, практически не теряют своего изначального вкуса и аромата. А также сохраняют максимум полезных веществ.
Лето подарило нам такой вкусный и ароматный плод, как абрикос. Так хочется сохранить его впрок. Ведь так хорошо и уютно в холодную зимнюю пору, сидя за чашечкой чая, вспоминать теплые солнечные деньки. А как приготовить абрикосовое варенье на зиму, подскажет мой пошаговый рецепт с фото. Не поленитесь сварить варенье из абрикосов — не пожалеете!
Опять же, напоминаю и о других моих рецептах сладких заготовок на зиму, таких как варенье из черной смородины, крыжовника, малины и вишни. А также о том, что на зиму можно заморозить клубнику.
