Горчичное масло, польза и вред

В прошлый раз мы обсуждали свойства амарантового масла, области его применения и противопоказания. В рамках этой статьи мы разберемся, в чем польза и вред горчичного масла.

Горчичное масло – не самое популярное среди растительных масел, невзирая на то, что оно обладает очень пикантным вкусом. Его вкусовые качества зависят от сорта горчицы, из семян которой получен продукт. Именно за вкус его ценят гурманы, добавляя в изысканные блюда, зачастую не зная, что горчичное масло очень полезное.

Так, чем полезно горчичное масло и кому оно противопоказано? Как горчичное масло можно использовать в кулинарии, косметологии и даже для похудения? Ответы на эти вопросы Вы получите дальше.

Получение горчичного масла

Получают горчичное масло методом холодного прессования семян горчицы, которые в зависимости от сорта содержат от 35 до 50 % масла. В результате отжима семян черной горчицы получают светло-желтое масло, обладающее насыщенным горчичным запахом и вкусом. Из семян белой горчицы получается масло более насыщенного желтого цвета с острым жгучим вкусом.

Самое широкое применение горчичное масло получило в кулинарии, благодаря своему вкусу и аромату. Его применяют не только в качестве добавки ко многим блюдам и даже для приготовления выпечки и кондитерских изделий. Так же горчичное масло используется в медицине, косметологии, дерматологии.

В чем польза горчичного масла?

В составе масла из семян горчицы, как и во многих других растительных маслах, содержатся жирные кислоты, часть из них – это омега-3 и омега-6, польза которых для организма неоценима.

Ведь, как известно, организм  не может их самостоятельно синтезировать, а получает только с продуктами питания! Поступая в организм человека, они оказывают благотворное воздействие на состояние сердечно — сосудистой системы, способствуют нормализации жирового обмена, участвуют в регуляции гормонального фона.

При регулярном употреблении горчичного масла снижается уровень холестерина, благодаря чему снижается риск развития атеросклероза и осложнений сердечно сосудистых заболеваний. Масло из горчицы по своей полезности не уступает тыквенному маслу, о котром Вы можете почитать на нашем сайте.

Горчичное масло содержит большое количество витаминов

А именно:

• Витамин А необходим для  здоровья и профилактики заболеваний глаз, кожи, принимает непосредственное участие в заживлении кожи и ее естественному обновлению,  укрепляет иммунную систему человека.
• Витамин D необходим для нормального роста и восстановления костной ткани, участвует в обмене кальция и фосфора.
• Витамин Е считается средством защиты организма от воздействия вредных факторов и преждевременного старения.
• Следует отметить, что содержание витаминов D и Е в масле из семян горчицы намного выше, чем в подсолнечном.
• Витамины группы В (В3, В4 и В6), которые необходимы для нормальной работы нервной, пищеварительной и половой систем, а также участвуют в обменных процессах организма.

В горчичных маслах содержатся биологически активные вещества, такие как фитостеролы, фитонциды, хлорофилл, эфирные масла и др. Эти вещества благотворно влияют на работу всех систем организма, обладают антибактериальными, противовоспалительными, противоопухолевыми действиями. Этим объясняется широкое применение горчичного масла в медицине.

Особое внимание хотелось бы уделить свойству горчичного масла снижать уровень глюкозы в крови и улучшать состояние сосудов в целом, что очень важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Считается хорошим средством для профилактики осложнений заболевания (ангиопатия, нейропатия и др.).

Применение горчичного масла оправдано при заболеваниях:

• сердечнососудистой системы (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, гипертоническая болезнь и др.);
• анемия, нарушение свертываемости крови;
• сахарный диабет;
• рак предстательной железы, аденома простаты, простатит;
• нервной системы (рассеянный склероз, нарушения памяти и др.);
• зрительной системы;
• кожи (псориаз, экзема, дерматиты и др.);
• бесплодие, женской половой сферы, особенно связанные с нарушением гормонального фона;
• костно-мышечной системы, в том числе наружное применение (артрит, ревматизм, радикулит и др.).

Таким образом, польза горчичного масла поистине безгранична. Оно находит применение в разных сферах нашей жизни и везде с его помощью достигаются поразительные результаты.

Применение горчичного масла в косметологии

Широкое применение горчичного масла в косметологии обусловлено его богатым составом, а также способностью оказывать прогревающее воздействие, положительно влияя на динамику кровотока и питания тканей.

Маски с горчичным маслом

• Маска для проблемной кожи лица. Смешать горчичное масло с 1-2 каплями масел миндаля,  жожоба и авокадо. Нанести на лицо и держать в течении 10-20 минут, смыть теплой водой. Эта маска с горчичным маслом снимет раздражение и освежит лицо.
• Маска для лица против морщин. Смешать масло из семян горчицы с маслами мяты, розы, апельсина, розового дерева и сандала по 1 капле. Смазывать область морщинок.
• Маска для жирной кожи. Смешать горчичное масло, масло авокадо, жожоба и миндальное масло по 1 ст.ложки. Наносить на салфетку и приложить к лицу, для эффективности выполнять процедуру 2-3 раза в день.
• Ванночка для рук с подогретым маслом поможет решить проблему сухости и шелушения.

Горчичное масло для волос

Еще одним доказательством, что горчичное масло очень полезное, является его широкое применение в средствах по уходу за волосами. По своей ценности для волос горчичное масло может сравниться с репейным маслом, которое является самым эффективным натуральным продуктом, улучшающим их состояние.

Масло из семян горчицы укрепляет и улучшает состояние волос в целом, а также борется с их выпадением и сединой.

Маски с горчичным маслом для волос

• Применение горчичного масла для волос и кожи головы с целью стимуляции роста, для восстановления и питания. С этой целью его просто нанести у корней в чистом виде, а через 20–30 минут смыть с шампунем. Для того чтобы отрастить волосы, следует использовать чистое масло для волос не менее 1 раза в неделю и выполнять процедуры в течение 3 месяцев.
• Восстанавливающая маска для волос: 100 г масла горчицы и смешать с 50 г сухой крапивы. Разогреть смесь на водяной бане в течение 7 минут. Затем следует охладить ее и пропустить через марлю. Наносите такое масло для волос на корни 3 раза в неделю.
• Укрепляющая маска для волос с горчичным маслом: нанесите в чистом виде, втирая в корни, за 20 минут до мытья. Эффект от применения средства будет еще лучше, если добавить несколько капель масла чайного дерева.
• Горчичная маска для волос: смешайте горчичное масло с иланг-иланг или бергамотовым маслом (по 2 капли каждого) и втирайте в корни. Если проводить такую процедуру регулярно, можно заметить, что волосы станут крепче и приобретут здоровый блеск.
• Для роста волос добавьте в любой бальзам горчичное масло (1 ст. ложку) и настойку красного перца (2 ст. ложки). Нанесите маску на корни при помощи кисточки или ватного тампона. Наденьте на голову полиэтиленовую пленку или шапочку и оберните полотенцем. Оставьте на 40 минут после смойте с шампунем.

Горчичное масло в кулинарии

По вкусу и диетическим характеристикам масло из семян горчицы превосходит подсолнечное, его часто применяют в кулинарии. Например, во Франции его принято добавлять в салат и суп, использовать при выпечке.

В странах Азии горчичное масло применяют в тушении овощных блюд, приготовлении рыбы и мяса. При запекании курицы рекомендуется предварительно натереть ее горчичным маслом, это сделает мясо более сочным и ароматным. Продукт можно также использовать в качестве консерванта.

К особым свойствам горчичного масла относится то, что оно не горчит и не пригорает, мягко подчеркивая вкус блюда. Хорошо сочетается масло также с овощами и зеленью, его используют для жарки сырников, оладий и блинов.

Добавив в тесто масло из семян горчицы, можно получить выпечку с золотистым оттенком. Его смело можно добавлять в кашу для придания ей нежного маслянистого вкуса.

Горчичное масло для похудения

Горчичное масло содержит в себе различные жирные кислоты (оминовая, линолевая, эруковая и др.), способствующие сбрасыванию нежелательных килограммов. Поэтому оно незаменимо в маслах для похудения.

Несмотря на свою высокую калорийность, масло из семян горчицы может очень помочь при похудении. Для достижения  результата, нужно принимать масло (1 ст. ложку) натощак за полчаса до приема пищи.

Однако далеко не все могут принимать его внутрь в чистом виде, так как оно имеет весьма специфичный вкус. В этом случае можно просто заправлять горчичным маслом салаты, употреблять горчичное масло при приготовлении супов или добавлять к овощным и мясным блюдам, естественно в небольшом количестве.

Кроме того, горчичное масло для похудения можно применять и при обертываниях. Горчица известна своим разогревающим действием, и поэтому поможет избавиться от целлюлита и вернуть фигуре форму.

А еще, с этой же целью рекомендуют массаж с горчичным маслом. Благодаря разогревающему эффекту горчица улучшает кровообращение, расслабляет мышцы и помогает избавиться от бессонницы.

Вред горчичного масла и противопоказания

Людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки и др.), при повышенной кислотности желудочного сока, а также при болезнях печени, желчевыводящей системы и поджелудочной железы в период обострения горчичное масло не рекомендуется применять в пищу.

Встречаются так же случаи индивидуальной непереносимости горчичного масла. Если у вас наблюдается аллергия на горчицу, то от употребления масла из ее семян также лучше воздержаться. Людям с чувствительной кожей следует быть осторожными, чтобы наружное применение горчичного масла не принесло вред здоровью.

Не стоит употреблять горчичное масло в больших количествах, для насыщения организма полезными веществами вполне достаточно добавлять в пищу 1–1,5 столовые ложки продукта ежедневно или несколько раз в неделю. Как и другие растительные масла, оно обладает высокой калорийностью, поэтому людям, страдающим ожирением, следует учитывать это.

Многие люди считают горчичное масло вредным для здоровья из-за содержания в нем эруковой кислоты. Это вещество накапливается в организме, вызывая различные нарушения в работе сердечно — сосудистой, нервной и иных систем организма.

В настоящее время выведены сорта горчицы, в которой содержание эруковой кислоты не превышает 1–2 % (в России допускается содержание этой кислоты в растительных маслах до 5 %). Масло, получаемое из семян таких сортов горчицы (например, сарептская), является безвредным для организма. Поэтому разговоры о пользе и вреде горчичного масла касаются аспектов индивидуальный особенностей каждого организма.

Подводя итоги, можно сказать, что очень полезное горчичное масло практически не имеет противопоказаний, а полезные свойства горчичного масла поистине впечатляют.